Холодильные шкафы, используемые в точках общепита, делятся на 2 основные категории. Одни используются для хранения продуктов для приготовления блюд. Они не видны посетителям, значит и стиль оформления зала никак не влияет на их выбор. Вторая категория – это холодильники-витрины с распашными или раздвижными стеклянными дверями.
Выбор холодильника для кухни столовой, кафе, ресторана
Выбрать холодильник для производства не сложнее, чем домашний. Главный критерий в том, чтобы обеспечить продуктам оптимальное товарное соседство. В одних случаях достаточно разложить продукты в контейнерах с крышками по разным полкам.
Общие черты бытовых холодильников и ресторанных холодильных шкафов:
- несколько температурных режимов работы;
- ручная регулировка;
- наличие подсветки;
- производители устанавливают разные системы охлаждения;
- автоматическая разморозка холодильной камеры.
Рыба, овощи, бисквиты, взбитые сливки, стейки, копчёности должны надёжно изолироваться друг от друга. При покупке одного холодильного шкафа для кафе с большим разноплановым ассортиментом блюд следует обратить внимание на агрегаты, разделённые на 2 изолированные секции.
Холодильники, помогающие продавать товар
Но всё же, десерты лучше не хранить в закрытом холодильнике. Красивые пирожные должны находиться ближе к потребителям, возбуждать аппетит своим внешним видом. Десерты лучше выставить напоказ в холодильнике с прозрачными дверями и дополнительной подсветкой, не влияющей на температуру внутри холодильной камеры.
В торговых залах ресторанов быстрого питания, кафе нередко можно увидеть холодильники для охлаждения напитков в жестяных банках, стеклянных и пластиковых бутылках. В залах самообслуживания они могут не запираться, как и при размещении холодильника в зоне, куда посетителям доступ закрыт.
Холодильники с системой оповещения открытия
При необходимости следить за тем, что берёт посетитель, такие холодильные шкафы оснащаются скрытыми замками. Их открыть может только сотрудник торговой точки общественного питания, у которого есть пульт дистанционной разблокировки.
Дополнительная важная функция такого холодильника – звуковой сигнал, который будет звучать до тех пор, пока дверь не будет заперта, а замок заблокирован. Охлаждаемые витрины, как и холодильники для блока приготовления пищи, могут быть с одной и двумя дверцами, что напрямую зависит от ширины камеры хранения.
По материалам сайта https://torgpit.ru/.