30 и 31 декабря в России празднуют предновогодний День салтов, ибо многие семьи самостоятельно занимаются их приготовлением. Мужья чистят овощи и бегают в магазин, а на столе стоит пресловутый «тазик», который заполняется ингредиентами.
В Управлении Роспотребнадзора по Волгоградской области напомнили: любой салат — это благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Поэтому если это любимое блюдо хранить неправильно или дольше срока, то можно попасть на больничную койку с тяжёлым пищевым отравлением.
Первое правило: салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС.
Второе правило: сроки годности салатов регламентированы.
- Салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки — только 12.
- Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей — 18 часов (после заправки — 12).
- Салаты и винегреты из варёных овощей — 18 часов (после заправки — 12).
- Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки — только 6 часов.
- Салаты с добавлением морепродуктов без заправки — 12 часов.
- Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей — 36 часов.
Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник.