Как внедрить ХАССП на предприятии, что для этого делают, какие условия создают? ХАССП – обязательная система менеджмента. Она внедряется на предприятиях, которые заняты в производстве продуктов питания. Функционированию системы предшествует комплекс мер по разработке СМ, определению документированных процедур, обучению сотрудников, выполнению корректирующих действий.

В нашем Центре вы получите помощь в разработке и внедрении ХАССП с учетом всех законодательных норм и требований, предъявляемых стандартами.

Порядок действия при внедрении ХАССП

Внедрение системы ХАССП осуществляется компаниями, которые:

  • выпускают пищевую продукцию и реализуют ее;
  • выращивают птицу и с/х животных;
  • являются предприятиями общепита.

Внедряя ХАССП, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Провести анализ всех процессов на предприятии, связанных с производством продукции, или влияющих на ее качество и безопасность.
  2. Определить опасные производственные моменты, в которых обрабатываемое сырье, готовый продукт подвержены рискам. Они определяются как критические точки (КТ).
  3. Установить критические пределы для каждой из КТ. Такие пределы определяются исходя из параметров технологических схем, с применением которых производитель организует выпуск товара.
  4. Разработать систему мониторинга, оформить план, составить блок-схему.
  5. Внедрить документированные процедуры, ведение которых обеспечит нормальное функционирование ИСО 22000.
  6. Внедрить СМ на предприятие (провести апробацию).
  7. Провести аудит и определение необходимости проведения корректировки для устранения несоответствий нормам стандарта.
  8. Провести корректирующие действия
  9. Обучить сотрудников, назначить внутренних аудиторов.
  10. Провести итоговый аудит.

При необходимости на основании итогового аудита проводится сертификация. Сертификат ХАССП не является обязательным к оформлению документов, но его оформление предоставляет массу преимуществ производителю. Наличие документа повышает конкурентоспособность, облегчает проверки организации и позволяет оформлять разрешительную документацию на готовый продукт с максимально возможным сроком действия.

Необходимая документация

Для получения помощи во внедрении ХАССП необходимо предоставить:

  • регистрационную документацию;
  • ИНН;
  • сведения о компании, ее организационной структуре;
  • данные по перечню выпускаемого товара, применяемой технологии, оборудованию;
  • информацию о тех действиях, которые осуществлялись компанией для внедрения ХАССП (если они были);
  • прочую информацию и документацию.

Перечень этапов, которые проходят для внедрения на предприятие ХАССП, будет определен после предоставления заявителем документов и информации.

Обратившись к нам, будете уверены в соблюдении оговоренных сроков прохождения процедур. Все этапы будут пройдены в полном соответствии с нормами и требованиями ГОСТов и законодательных актов.