В 1890-е годы в Камышине провел несколько детских лет жизни Анатолий Ефимович Буслов — участник русско-японской войны. Он защищал Порт-Артур, побывал в плену, участвовал в Первой мировой войне, был депутатом Учредительного собрания... Будучи в преклонном возрасте, Буслов написал воспоминания, одна из глав которых носит название «Камышин и камышинская жизнь».
В частности, он вспоминал: «Меня интересовала улица, ребята, купанье, походы за боярышником (барыня-ягода), за тёрном, охота за сусликами. Бог мой, столько было дела, что иногда и без еды падал на постель и к ужину не будили (невозможно будить — не разбудишь)».
Сейчас в Камышине отходит время сбора тёрна (его продлила тёплая осень). Интересно, что некоторые называют его «торн». Ходят ли сегодня камышане за диким тёрном, решили узнать мы. И выяснили: ходят. А готовят из него компот. Говорят, прекрасного вкуса получается напиток. Особенно в августовскую жару.
Терн — будто подарок для степи. При минимальной влаге и под палящим солнцем этот кустарник растет, образуя непролазные заросли. К тому же он — колючий. Ученые установили, что слово «тёрн» восходит к праславянскому tьrnъ, что означает «колючка». Конечно, сбор плодов в таких условиях — удовольствие «ещё то». Однако камышане несколько столетий умело пользуются этим даром природы…
В 1902 году в Камышинский уезд министерством земледелия и государственных имуществ был командирован из Киева ученый (садовод, энтомолог и, говоря современным языком, специалист по защите растений) Самуил Иванович Торский. Он проинспектировал развитие садоводства в уезде и в своем докладе местной Уездной управе с ноткой юмора обрисовал реалии тех лет:
«Деревья здесь в садах сидят так густо, что кроны переплетаются между собой, затеняя почву под садом и совершенно не пропуская в крону дерева света — этого необходимейшего фактора для вызревания и нарядности плодов! Я как-то пытался было забраться в чащу терна, чтобы поискать вредителей, но, сделавши несколько неудачных попыток проникнуть туда человеческим образом, вынужден был проделать эту манипуляцию на четвереньках. Проникнуть внутрь человеческим образом под силу оказалось лишь моему 7-летнему сыну».
В этом году терн уродился на славу, а потому самое время возвратиться к компоту. Те, кто ел терн, знают, что в отличие от сливы плоды более кислые и запоминаются вяжущим вкусом. При этом, как говорят специалисты, они насыщены витаминами и полезными веществами. А компот из терна – это вкусный, насыщенный напиток, который легко заготовить на зиму.
Классический рецепт камышан прост: 1 кг — ягод, 1 литр — воды и 200 граммов сахара.
